Il ‘falso’ pollo al curry della SciuraB.

Lo ammetto: potevo completare il piatto con un po’ di verdure, ma le avevo già cucinate a parte. La ricetta comunque le prevede e ne acquista in gusto, ma tant’è……….che il mio stomaco l’ha gradito anche così!!! :P

Per questa bontà ho tagliato a cubetti 120 gr. di pollo (la mia dose) e li ho fatti rotolare velocemente in un po’ di maizena, dopodiché li ho messi a rosolare in padella antiaderente con 1 cucchiaino d’olio extravergine d’oliva e un po’ di sale; mentre la carne faceva la crosticina ho versato sopra un cucchiaino di curry e un po’ di peperoncino. Appena tutto è risultato dorato ho messo il pollo da parte.

Nella stessa padella ho fatto cuocere un cipollotto bianco dolce tagliato a pezzi grossolani (a me piace così, volendo si può tritare) e ho aggiunto un po’ d’acqua per non far bruciare.

A cottura quasi ultimata (la cipolla sarà cotta, ma ancora un po’ croccante) ho unito il pollo, un cucchiaio di yogurt bianco naturale per ottenere la salsa e regolato di sale.

Ho finito il piatto con una manciata di erba cipollina…..slurpeeeeeeee!!!! Ottimo per affogare nelle chiacchiere tra amici o per affogare il loro piatto di riso!!! 

Un po' 'falso', ma buonissimo!!! :-D

Omelette con Ratatouille

Questa è una delle soluzioni che adotto quando per il pranzo o la cena sono previste le uova. Si tratta di un piatto unico veloce, salutare, adatto a tutti…perfino a chi non è a dieta! io lo preferisco nel periodo in cui tutti gli ingredienti sono di stagione e coltivati dal ‘mio’ ortolano (papà ;-)), ma nessuno vieta di realizzarlo anche durante il resto dell’anno. Con la porzione di pane (meglio se integrale) concessa, si fa il pieno di salute e gusto!

Prepariamo la ratatouille con:

circa 250 gr. di verdure miste tra: peperoni, zucchine, melanzane, pomodori e carote. Pulire tagliare a pezzetti grossolani le verdure e mettendole a stufare insieme ad 1 cucchiaino d’olio un po’ di cipolla bianca e aglio. Coprire e lasciare cuocere aggiungendo un po’ d’acqua se occorre e aggiungere in seguito i pomodori. salare un pochino e pepare a proprio gusto. Aggiungere a fine cottura qualche fogliolina di basilico fresco.

Per l’omelette:

Quando le verdure saranno pronte, scaldare una padellina antiaderente, battere leggermente un uovo intero (queste sono le mie dosi personali neh?), un pizzicotto di erba cipollina, se non avete quella fresca, va bene anche quella disidratata e pochissimo sale (io uso l’iposodico).

Versare l’uovo nella padella calda (senza grassi di cottura aggiunti) e prima che rapprenda completamente riempirla con le verdure e chiudetela a metà, lasciandola cuocere ancora qualche secondo…deve restare morbida.

Trasferire nel piatto l’omelette ripiena e il resto delle verdure con il sughetto.

L’unico peccato quì, è che finisce troppo presto!

La Sciura B. ;-)

'cozy' timballo di broccoli

Salve! :-)

Dopo una pausa sensibilmente lunga dal mio ‘quadernuccio’ di appunti dietetici e un chilogrammo perso, vi propongo per il mese di novembre una ricetta facile e gustosa che vi accoglierà con calore in una serata piovosa, a bassissimo costo e poca operatività della cucina! 

Per la cena considero sempre poca quantità di carboidrati e grassi, ma perchè non tentare anche la sfida per esempio con…la besciamella? Vi assicuro che difficilmente ne preparerete una più ipocalorica di questa!!!  :-D

Gli ingredienti (per una porzione di questo timballo) sono:

- 200 gr. di broccolo romanesco

- 70 gr. di prosciutto cotto sgrassato

- 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva

- sale e pepe

Per la besciamella (seriamente) light:

- 1 bicchiere di latte scremato

- 1 cucchiaio di farina

- sale e noce moscata

Procedimento:

Pulite e scottate il broccolo (che avrete diviso in parti non troppo piccole) in acqua bollente leggermente salata. Toglietelo dall’acqua ancora piuttosto croccante, conditelo con l’olio e il prosciutto ridotto in grossi pezzi.

Preparate la besciamella scaldando il latte in un pentolino, stemperando la farina setacciata al suo interno. Rimettete sul fuoco e mescolate in continuazione per non creare grumi. Aggiustate di sale e spolverate nella salsa la noce moscata. Non fate rassodare troppo la salsa.

Componete velocemente il timballo in una teglia rivestita di carta forno. Adagiate i broccoli con il prosciutto e versateci sopra la besciamella fluida.

Fate gratinare in forno caldo a 180° per 15 minuti.

Appetitoso anche per i bambini che non amano le verdure!

La Sciura  ;-)

Piccola TIP sui broccoli: non sempre amati in cucina, sono ortaggi ricchi di sali minerali tra i quali, ferro, calcio, fosforo e potassio. Contengono anche vitamina C (indispensabile per prevenire tutta una serie di patologie che vanno, dalle malattie cardiache all’osteoporosi), vitamina B1 e B2, fibra alimentare (sono indicati in caso di stitichezza) e sulforafano, una sostanza  che previene la crescita di cellule cancerogene. Impedisce anche il processo di divisione cellulare con conseguente apoptosi (morte della cellula) ed esplica un’azione protettiva contro i tumori intestinali, polmonari e del seno. I broccoli combattono la ritenzione idrica, aiutando l’organismo a disintossicarsi e ad eliminare le scorie.

Riso Basmati con crema ‘goduriosa’ di peperoni

Care Donne e cari Uomini, si ponga la voglia di un primo piatto ‘cremoso’ pur sapendo che tale qualità di solito stona con l’aggettivo ‘ipocalorico’…mmm, rinunciare è l’unica…MA DE CHE? (ehm, sono di Roma…  ^_^ )

Prendete allora (DOSI PER UNA PERSONA):

- 50 gr. di riso basmati (questa quantità è variabile ed è legata al vostro piano alimentare)

- 1/2 peperone rosso e 1/2 giallo

- 2 cucchiaini di formaggio light spalmabile

- 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva

- un piccolo scalogno

- mezzo spicchio d’aglio

- prezzemolo

- sale e pepe

Preparazione:

Tagliate tutti gli ingredienti a listarelle sottili e mettetele in padella con l’olio, senza soffriggere. Fate stufare fino a che le verdure non siano diventate morbide morbide (chi ha problemi con la pelle dei peperoni li spelli sbollentandoli in precedenza!), aggiungete un po’ d’acqua durante la cottura, regolate di sale, togliete dal fuoco e……frullate tutto! 

Aggiungete al composto due cucchiaini di formaggio spalmabile light (quello buono anche da saltare, eheheheh!) e mescolate questa crema goduriosa al vostro profumatissimo riso basmati, cotto precedentemente.

Spolverate il piatto con prezzemolo fresco e pepe.

La Sciura consiglia l’abbinamento di questo primo piatto, ad un’altra porzione di verdura condita con un cucchiaino d’olio e una fettina di pane integrale.

Buon Pranzo!!  :-D

My ‘lighticious’ Insalata del Cesare

Petto di pollo e insalata…beh, alzi la mano chi lo mangerebbe sempre! Ecco, chi ha risposto “affermativo”, è pregato di accomodarsi all’uscita. Prima porta a destra. Grazie. :-D

Resto del mondo, riserviamoci la decenza di mangiare in modo creativo, è domenica: siamo a dieta, ma non facciamo la fame…e poi c’è quell’occhio lì, che vuole sempre la sua parte!!!  ;-)

Questa insalata (che per me è un piatto unico), è una non meno gustosa rivisitazione, compiuta dalla Sciura su quel ben più noto piatto estivo, fa parte dei miei appunti già da un po’ e allora, senza badare alla stagione passo agli

Ingredienti:

120 gr. di petto di pollo

125 gr. di cuori di lattuga

25 gr. di pane (baguette)

2 cucchiaini di olio extravergine di oliva

1 cucchiaino di salsa worcestershire

1 cucchiaino di parmigiano grattugiato

succo di limone q.b.

aglio, sale e pepe

Preparazione:

Prendete il vostro pollo e grigliatelo senza olio, con un po’ di pepe e poco sale. Preparate la salsa con i 2 cucchiaini d’olio, succo di limone a piacere e 1 cucchiaino di salsa worcestershire. Tenetela da parte.

Affettate un po’ di baguette  e strofinatela “leggermente” con un po’ di aglio. Tagliate poi il tutto a cubetti. Togliete il pollo dalla padella e usate la stessa per tostare i cubetti di pane “agliati” a fuoco lento. Mentre tutto va, iniziate a comporre il vostro piatto: disponete i cuori di lattuga puliti in ciotola o sul piatto e tagliate il pollo anch’esso a cubetti. prima di spegnere il fuoco sotto i crostini, versate in padella un cucchiaino di parmigiano grattugiato e lasciate che diventi croccante intorno al pane. Adagiate il pollo a cubetti sul letto di insalata e così anche i crostini di pane. cospargete il tutto con la salsa et……..Voilà!

Non vi sentite in California????   ^___^

Wozzamerican-Sciura

'The Amazing Parmigiana'

Questa è una soluzione che ho utilizzato più volte durante la stagione estiva, ora non è il periodo delle melanzane, ma non posso davvero aspettare che torni, per svelarla a chi ancora non l’ha provata! 

Il nome che dò ai miei tentativi culinari ben riusciti costituisce quella marcia in più alla mia costanza e alle mie convinzioni alimentari.

Era agosto (o settembre? :D )…dalla conversazione con una carissima Amica: “stasera avevo in programma 300 gr. di verdure e 80 gr. di formaggio leggero (caciottina)…mmmmmmm, non mangerò mica anche in piedi?”.

Così ho pensato di provare a cucinare questo piatto che normalmente è molto calorico e di certo non viene bene altrimenti. Stavolta mi son dovuta ricredere:

Ingredienti per una persona :

- 200 gr. di melanzane

- 80 gr.di pomodori freschi+20/25 gr. di passata di pomodoro

- 125 gr. di mozzarella light (ha metà grassi e l’ho mangiata interaaaaa! yeeeeeee!)

- aglio, basilico, sale (iposodico per me) e pepe

- 2 cucchiaini d’olio extravergine d’oliva

Preparazione:

ho tagliato a fette le melanzane e messe a sgocciolare dall’acqua vegetativa con un po’ di sale (poco) per un paio di ore; nel frattempo ho preparato il sugo con i pomodori a pezzetti, aglio, olio e basilico senza soffriggere. Ho allungato con acqua a piacere e aggiunto quasi alla fine la passata di pomodoro e il sale.

Ho strizzato le melanzane e le ho un po’ sciacquate.

Le ho grigliate leggermente per non farle seccare troppo.

Mentre riposavano, ho affettato sottilmente la mozzarella, poi ho iniziato a comporre il piatto su una teglia con carta forno.

(ho fatto in modo che formaggio e sugo avessero ancora un po’ di liquido per non avere un piatto troppo secco) 

1° strato: melanzane, pomodori e mozzarella e così via terminando con la mozzarella.

ho infornato a 180° (forno a gas) per una ventina di minuti e infine ho terminato con qualche minuto sotto il grill.

E’ buona! ed è volata via alla velocità della luce!

La Sciura ;)

NB: vorrei precisare nel contesto dell’alimentazione che personalmente seguo, di circa 1200Kcal al giorno, questo è da intendersi come piatto unico. Chi può, lo associ pure ad una piccola porzione di pasta condita in modo semplice.